Pihe-puha, fűszeres sonkakrémmel töltött, sült sajtos, kelt kiflik kerültek a héten terítékre. 
Ráérős hétvégeken kiváló kényeztetés reggelire, tízóraira, uzsonnára, remek vendégváró bor- vagy sörkorcsolyaként, és nem utolsó sorban a közelgő húsvétra is remek, házi, sós péksütemény ötlet. A kifli töltelékeként szolgáló sonkakrém kifli nélkül is jó szolgálatot tesz: szuper szendvicskrém akár hidegen, akár melegen.

Hozzávalók 24 db kiflihez:

Tésztához:

• 50 dkg finomliszt,
• 4 ek. puha vaj (kb. 50 g),
• 1 csapott ek. só,
• 1,5 dl langyos tej,
• 3 dkg friss élesztő,
• 145 g natúr (pl. görög) joghurt,
• 1 tk. kristálycukor.

Sonkakrémhez:

• 20-30 dkg sonka,
• 2-3 szál friss petrezselyem,
• 2 szál zöldhagyma,
• kb. 3 ek. reszelt sajt,
• 3 ek. puha vaj,
• 5 ek. tejföl vagy natúr joghurt,
• 1 kk. mustár,
• 1 csipet só.

Sütéshez:

• 1 tojás,
• kb. 15 dkg reszelt sajt.

Elkészítés:

A tésztához az élesztőt a meglangyosított tejben felfuttatjuk pici cukor segítségével. 
A liszthez adjuk a sót, az élesztős keveréket, és a joghurtot, majd jól összekeverjük, megdagasztjuk. Amikor egy gombóccá kezd összeállni a tészta, fokozatosan hozzáadjuk a puha vajat, majd folytatjuk a dagasztást.

Lefedve hagyjuk legalább a duplájára kelni.

A kelesztés ideje alatt elkészítjük a sonkakrémet.
A sonkát a petrezselyemmel, zöldhagymával, sajttal, vajjal leturmixoljuk aprítógép vagy botmixer segítségével.
Ehhez adjuk a tejfölt, mustárt és a sót, és jól összekeverjük.

A megkelt tésztát kétfelé vesszük és mindkettőből kb. 38-40 cm átmérőjű kört nyújtunk. A kör alakú tésztát 12 vagy 16 háromszögre vágjuk, attól függően, hogy kisebb vagy nagyobb kifliket szeretnénk sütni.

A töltelékből 1-1 teáskanálnyi adagot teszünk a háromszögek aljára, majd szorosan feltekerjük kifli formára (a háromszög csúcsa felé feltekerve). 
Szilikonos sütőpapírra tesszük, és konyharuhával lefedve tovább kelesztjük legalább félórán keresztül.

Ha megkeltek a kiflik, felvert tojással lekenjük a tetejüket, és megszórjuk reszelt sajttal.
200 fokos sütőben sütjük, légkeverés mellett kb. 12 percig. Tűpróbával ellenőrizzük a kifli tésztáját, hogy biztosan megsült-e.

A maradék sonkakrém kiváló szendvics feltét, sőt melegszendics krémként is zseniális, érdemes önmagában is elkészíteni.