A római saláta íze kissé kesernyés és erősebb zamatokat hordoz, mint a fejes saláta. Elsősorban a belső, zsengébb leveleket használják fel frissen saláták készítéséhez, de párolva köretként is fogyasztható.

Ez a hosszúkás levelű tömör zöldség, római saláta vagy kötöző saláta, fő összetevője az amerikai konyha klasszikus salátájának, a Ceasar salátának, melyet Cesare Cardini, egy olasz-mexikói származású hotel-, és étterem tulajdonos, valamint konyhamester "talált fel". Kiemelkedő K- vitamin tartalma és magas a C-vitamin, A-, B1-, B2-, B3- és B6-vitamin tartalma is. Ezeken felül jelentős folsav, mangán, és króm található benne. Kalória tartalma alacsony, ugyanakkor rosttartalma igen magas, így az emésztésünkre is jó hatással van.

A fejes saláta kiváló rostforrás. Így jó hatással van a gyomorműködésre, vízhajtó hatású, stimulálja a vérképzést és veseműködést, magas a C-vitamin tartalma, és sok B-vitamint, káliumot, kalciumot, foszfort, vasat, fehérjét is tartalmaz.

A jégsaláta levelei sárgászöldek, a fejes saláta leveleinél vastagabbak, erősebbek, roppanósak, magasabb a víztartalmuk, jobban ellenállnak a sérülésnek, ízük enyhén édeskés. Más típusokhoz képest hosszabban eltartható, nem esik össze, továbbá a hőhatást is jobban tűri.A jégsaláta energiatartalma alacsony, bővelkedik jótékony tápanyagokban, valamennyi vitamint tartalmazza a B12- és a D-vitamin kivételével. Több klorofill és karotinoid található benne, mint a fejes salátában, ásványi anyagok tekintetében meg kell említeni a kalciumot, vasat és a foszfort.

"A fodros saláta ropogós, kellemes ízű, levelei szorosan fedik egymást. Két fajtája ismert, a Lollo Rosso (bordós árnyalatú levelek) és a zöld levelű Lollo Bionda. Egészséges és tartalmas, alapja bármilyen saláta tálnak. Magas vitamin és ásványi anyag tartalma miatt érdemes minél gyakrabban fogyasztanod.

Érdekessége

A Lollo salátában nagy mennyiségben találhatóak ásványi sók, illetve kiemelkedő a kalcium-, magnézium- és vastartalma. Emellett B1-, B2-, niacin, B6-, C- vitamin is található benne."

A saláták közül a madársaláta tartalmazza a legtöbb vitamint és ásványi anyagot. Különösen magas a C vitamin, béta-karotin és magnézium tartalma. Éterikus olaj tartalma miatt enyhén „dióízű”, ideg- és gyomornyugtató hatású.

A római-, vagy kötözősaláta a fészkesvirágzatúak rendjébe, azon belül a fészkesek családjába tartozik. Egyéves növény. Levelei zöldessárga színűek, lapát vagy hosszúkás tojásdad alakúak. Hajtása nyúltabb, mint a fejes salátáé. Kevésbé hőigényes zöldségnövény, 14-20 fok között fejlődik a legjobban. A fényben szegény téli hónapokban is sikerrel lehet termeszteni.

Kiváló kalcium-, vas és folsav forrás, magas A-, C- és K- vitaminokban. Finom pikáns ízt ad.